Resep ini saya pelajari dari mama saya, karena saya suka banget makan pecel terong. Lagian emang menu ini favorit keluarga dan sekarang jd menu favoritnya MA dan zebby.

Bahan:
2 buah terong ungu yang agak besar
4 butir telur rebus , penyet sampe retak, jangan sampai hancur.
Tempe, potong agak besar, bakar, penyet
1 ikat kecil kemangi
200 ml santan kental
Gula
Garam

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
2 buah cabe merah
2 butir cabe rawit (sesuai selera)
1/2 sdt terasi bakar
2 butir kemiri
2 cm kencur
2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Bakar terong di atas bara api, sampai kulitnya terlihat agak hitam/gosong
2. Kupas kulit terong, belah terong jadi dua
2. Didihkan santan kental sampai matang
3. Masukkan bumbu halus dan biarkan hingga santan agak sedikit mengental
4. Susun terong, tempe bakar dan telor rebus diatas piring
5. Siram dengan kuah santan dan taburi dengan daun kemangi